Fundamentos da Tecnologia de Alimentos e Nutrição. Psicrometria. Microbiologia dos Alimentos. Métodos de Conservação de Alimentos. Tecnologia da Carne: carnes de suínos, bovinos e aves; normas de abate; conservação; e processamento dos produtos e subprodutos. Pescado: conservação e processamento.

Atender ao projeto pedagógico do curso de Zootecnia da FAAZ/UFMT.

Proporcionar conhecimentos básicos sobre atuais técnicas aplicadas na obtenção, conservação, industrialização e qualidade de produtos de origem animal. Capacitar a analise critica dos os principais sistemas de industrialização de produtos de origem animal, nos quais o Zootecnista está envolvido.

Estimular o desenvolvimento da consciência e relevância da qualidade dos produtos de origem animal, bem-estar animal e a importância do Zootecnista nesta área de trabalho.

As aulas serão apresentadas com projeções dos conteúdos, fotos e vídeos, no formato presencial e quando o docente por algum motivo administrativo precisar se ausentar presencialmente da sala de aula o conteúdo será disponibilizado flexibilizado (TICs) utilizando-se a plataforma AVA- UFMT (Big Blue Button). Todas as apresentações relativas as aulas, contendo áudio, serão disponibilizadas na plataforma AVA-UFMT no formato ppsx.

Serão realizadas três avaliações escritas: Prova 1 (P1) ; Prova 2 (P2) e Prova Final (PF). Nas provas (P1) e (P2) será abordado o conteúdo proporcional e para a (PF) será abortado todo o conteúdo ministrado no semestre letivo. Após a realização das provas (P1) e (P2) será realizada uma média aritmética simples, caso o aluno possua média superior ou igual a sete o mesmo será dispensado da realização da prova final (PF). O critério de aprovação da disciplina seguirá o PPC e Resolução Consepe 27/1999: a. Aprovação direta: o aluno que obtiver média final igual ou superior a 7,0 (sete vírgula zero) e frequência mínima de 75% nas atividades de cada disciplina; b. Aprovação com exame final: o aluno que obtiver a média aritmética final igual ou superior a 5,0 (cinco vírgula zero); c. Reprovação direta por nota: o aluno que obtiver média inferior a 3,0 (três vírgula zero); d. Reprovação no exame final: o aluno que obtiver média aritmética final inferior a 5,0 (cinco vírgula zero) após o exame final; e. Reprovação por falta: o aluno que não cumprir 75% (setenta e cinco por cento) de frequência à programação da disciplina, independentemente das médias obtidas; f. Reprovação por nota e falta quando o aluno se enquadrar simultaneamente nas condições prescritas nas letras c, d e e. As provas serão realizadas na forma dissertativa e ou múltipla escolha, aplicadas utilizando-se a plataforma AVA em data e horário pré-estabelecido ou em formato tradicional "papel em sala de aula" , caso o aluno necessite será realizada uma segunda chamada em nova data e horário a combinar. As datas das respectivas provas serão: Prova 1: 13/10/22, Prova 2: 01/12/22, e Prova Final: 08/12/22.