MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO
PLANO DE ENSINO
Identificação
Disciplina: TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
Curso: BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTO - CRÉDITO/CAMPUS ARAGUAIA
Nível: Graduação
Código: 72100038 Período: 20191 Turma: EA1
Unidade Ofertante: Instituto de Ciências Exatas e da Terra
Carga Horária Teórica: 64 horas Carga Horária Prática: 32 horas Carga Horária Total: 96 horas
Tipo de Disciplina: OBRIGATÓRIO
Professor: LUCIANA COSTA LIMA
Status: Homologado
Curso: BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTO - CRÉDITO/CAMPUS ARAGUAIA
Nível: Graduação
Código: 72100038 Período: 20191 Turma: EA1
Unidade Ofertante: Instituto de Ciências Exatas e da Terra
Carga Horária Teórica: 64 horas Carga Horária Prática: 32 horas Carga Horária Total: 96 horas
Tipo de Disciplina: OBRIGATÓRIO
Professor: LUCIANA COSTA LIMA
Status: Homologado
Ementa
Industrialização de produtos de origem vegetal: frutas, hortaliças, cereais, oleaginosas e outros produtos regionais. Características físico-químicas, bioquímicas e microbiológicas. Aspectos tecnológicos de seus derivados e sub-produtos. Higiene. Legislação. Controle de qualidade.
Justificativa
Contribuir para a formação do profissional repassando conhecimentos teóricos e práticos sobre a Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Objetivo Geral
Formar o aluno com os conhecimentos específicos (teóricos e práticos) dos assuntos abordados na Tecnologia de Origem Vegetal.
Objetivos Específicos
Contribuir para a formação de um profissional capaz de atuar no planejamento, monitoramento e avaliação do processo de seleção da matéria-prima. Caracterizar os fatores e procedimentos que objetivam preservar a qualidade das frutas e hortaliças, cereais e oleaginosas e óleos e gorduras durante as operações de processamento. Abordar princípios que podem alterar a pós-colheita de produtos agrícolas.
Conteudo Programático
| Tópico / Subtópico |
Metodologia
Aulas expositivas e práticas sobre os assuntos abordados com ilustração dos equipamentos utilizados nas tecnologias para elaboração dos produtos.
Avaliação
- Provas dissertativas: 03 provas (peso 10,0).
- Os alunos precisam participar de no mínimo 50% das aulas práticas para obter aprovação na disciplina.
- As notas das provas serão somadas e dividas para gerar a média geral de 0 a 10 pontos. A avaliação dos alunos será realizada seguindo as RESOLUÇÕES: CONSEPE 14/99 e cursos seriados / CONSEPE 27/99
- Os alunos precisam participar de no mínimo 50% das aulas práticas para obter aprovação na disciplina.
- As notas das provas serão somadas e dividas para gerar a média geral de 0 a 10 pontos. A avaliação dos alunos será realizada seguindo as RESOLUÇÕES: CONSEPE 14/99 e cursos seriados / CONSEPE 27/99
Bibliografia
Básica
| Referência | Existe na Biblioteca |
Complementar
| Referência | Existe na Biblioteca |
Informações Adicionais
Aprovação
Aprovado em reunião do Colegiado do Curso realizada em ___/___/_____.
________________,___/___/______.
_______________________________________
Coordenador(a) do Curso
Coordenador(a) do Curso