Estática dos fluidos; balanços globais e diferenciais de massa, energia e quantidade de movimento. Análise dimensional e semelhanças.

A disciplina de Transferência de Quantidade de Movimento visa, fundamentalmente, desenvolver a habilidade de se utilizar as equações que regem o movimento dos fluidos, possibilitando aos alunos do curso de Engenharia de Alimentos o desenvolvimento crítico das operações unitárias de transporte, mistura, separação e redução de tamanho de partículas de fluidos e sólidos.

Capacitar o aluno a resolver problemas de dimensionamento de equipamentos na indústria de alimentos estudando os conceitos e técnicas de solução de problemas de fenômenos de transporte, envolvendo a estática e a dinâmica de fluidos, analisando e redigindo experimentos de fenômenos de transporte.

Estudar o comportamento dos fluídos;
Estabelecer as leis básicas que caracterizam a mecânica dos fluidos;
Determinar a força exercida por um fluído em repouso numa superfície ou corpo
submerso;
Estudar a Reologia dos fluidos;
Estudar o movimento dos fluídos, permitindo a compreensão de medidores de
vazão e de velocidade;
Estudar as transferências de massa e de calor.

Aulas teóricas expositivas em salas de aula com a utilização de quadro e pincel.
Aulas Práticas no Laboratório de Processos Bioquímicos Industriais do Curso de Engenharia de Alimentos.

Serão realizadas duas avaliações, denominadas N1 e N2, compostas da seguinte forma:
N1: [1 prova (P1) + relatórios de aula prática (R1)]=10;
N2: [1 Prova (P2) + relatórios de aula prática (R2)]=10.
Se P1 = 5,0 e R1 = 5,0 a avaliação N1 será dada pela média aritmética das notas de P1 e R1. O mesmo critério se aplica para P1 < 5,0 e R1 < 5,0. Contudo, se apenas uma das notas for menor que 5,0 (P1 ou R1), ela representará 85% do valor da nota final, sendo os outros 15% representados pela outra nota e portanto, a avaliação N1 será dada como: N1=(0,85 (P1 ou R1) + 0,15 (P1 ou R1). A avaliação N2 será baseada no mesmo critério apresentado para N1. A nota final será obtida pela média aritmética simples de N1 e N2. Será considerado aprovado o discente com média aritmética simples igual ou superior a 5,0 (cinco) e com frequência mínima de 75% da carga horária do componente curricular (Resolução CONSEPE Nº 63 de 24/09/2018).